6年くらい前にお店で食べて，おうちで作れないものかと挑戦したもの。お店のはデミグラのビーフソースだったけど，茄子だったらトマト系のミートソースの方が美味しいんじゃないかと。何より家庭で作りやすい。
レシピが固定したのは割と最近のこと。
ショートパスタの種類，茄子を炒めた方がいいのかそうでないのか。ミートソースの多さとか，ベシャメルソースの濃度と塩分。その辺のバランスを掴むのに課題を重ねて。
一番大切なのはベシャメルソースの塩分かな。
ショートパスタはペンネ。
茄子は炒めるか素揚げで甘みを出すこと。
今回はミエコとかおりよんからリクエストがあった。昨日の今日だからスズキには止められていたのだけど…ね。やっぱり楽しみにしてくれる人がいると頑張りたくなる。
いつもの倍の量＝牛乳2リットル分。うちにあるグラタン皿も総動員して16皿（´艸`）。
グラタン目当てで，ミエコの家族が集まる。
ミエコなんか「今日は（今年亡くなった旦那＝私の叔父）お父さんのお仏壇の分と自分の分とー。夜中にカオリに付き合ってもう一皿くらい食べちゃうな。明日は昼に一皿だな。」っと並べたグラタン皿を見て楽しげだ。自分の作ったものでこんなにミエコの家庭が賑やかになってくれるの，嬉しい。
私（とスズキ）の分をお裾分けしてもらったので解凍して，本日の私のランチ。
